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?炒青——绿茶制作工艺

炒青——绿茶制作工艺

由于干燥过程中机械或人工操作的不同作用，成品茶形成长条形、圆珠形、扇形扁平形、针形、螺旋形等不同形状，因此分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

长炒青是精制的，叫眉茶。成品颜色有珍美、龚喜、玉茶、针眉、秀梅等。，各有不同的质量特征。如珍美:绳紧而直或其形如淑女美眉，色绿而霜，香气高而鲜，味浓而爽，汤色及叶底青黄而亮；贡:这是一种长炒青的圆茶，经过提炼后称为贡。形状颗粒与珍珠茶相似，圆润均匀，无碎茶，色泽翠绿均匀，香气纯正，口感浓郁，汤色黄绿色，叶底嫩滑均匀；雨茶:原来从珍珠茶中分离出来的长茶雨茶，大部分是从眉茶中获得的。形状薄而紧，颜色绿而均匀，香气纯正，口感浓郁，汤色黄绿，叶底嫩而均匀；圆炒青:形状圆而密，根据产地和采集方式的不同，可分为平炒青、柏慧泉港和霍青永溪。

泛炒青:产于浙江省莘县、新昌县、上虞县。历史s上，毛茶集中在绍兴平水镇进行炼制和经销，成品茶呈珍珠般圆润紧实，故称“平水珠茶”或吕萍，毛茶则称平朝青。平炒青:因产地和方法不同，主要分为龙井、旗枪、大方。

?冲泡绿茶的小技巧

冲泡绿茶的小技巧

绿茶的冲泡方法有两种:一种是抛法，适用于外形紧实的高d档名优绿茶，即先将75-85摄氏度的热水倒入杯中。二是滴法，先放茶叶，再直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。

正确的喝绿茶可以让绿茶口感更好，喝起来更健康。泡茶有一定的压力，尤其是水温。

绿茶的一般冲泡方法及注意事项:

1.冲泡绿茶时，水温应控制在80℃-90℃之间。如果冲泡绿茶粉末，可以用40℃~60℃的温开水冲泡。量为绿茶粉末2克，加开水450毫升。

2.泡茶不要喝首泡。用热水摇匀后倒出。

3.绿茶粉不宜泡得太浓，否则会影响胃液分泌。不要空腹喝比较好。

?泡茶法——茶壶泡茶

泡茶法——茶壶泡茶

一般不宜浸泡饮用嫩而珍贵的绿茶。因为水太多，不容易凉下来，会让绿茶变得索然无味，失去新鲜的味道。壶泡法适用于冲泡中低档绿茶，富含纤维素，耐冲泡，茶香浓郁。泡茶时，将壶清洗干净，将绿茶放入壶中，用100℃的沸水冲泡至满，3-5分钟后放入杯中饮用。当喝茶的人很多的时候，还是用壶冲泡的方法比较好，因为他们不是在品茶，而是在解渴，或者是喝茶聊天，或者是陪吃零食，以此来表达他们的茶谊。

敬茶是我国各族人民的共同礼仪，用泡杯茶敬客一般隆重。用壶泡茶的方法比较俗。在某些地区，为了表示对顾客的尊重，绿茶会掺糖，以示甘甜。

?滇红功夫红茶的评审特征

滇红功夫红茶的评审特征

滇红功夫起源于云南滇红。其品质特点:色泽棕黄，外观肥美，汤色鲜艳，香气浓郁，口感醇厚，叶底柔软，红色明亮。“滇红”茶多酚含量高，具有很强的抗泡性。生茶和精制茶的评审以标准样品为基础，强调嫩度。嫩度是滇红内在品质的客观标准。在嫩度的基础上，其精制茶的纯度也很重要。一等茶和二等茶呈现芽锋，不应含有茶梗和茶叶。