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绿茶揉捻过程

绿茶揉捻过程

揉捻是塑造绿茶形状的过程。利用外力将叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，冲泡方便。同时，部分茶汁溢出附着在叶表面，对提高茶味浓度也有重要作用。制作绿茶的揉捏过程可以分为冷揉捏和热揉捏。所谓冷揉，就是杀青的叶子摊凉后卷起来；热揉捏是指在未摊凉的情况下，将杀青的叶子趁热揉捏。幼叶要冷揉，保持绿叶底部黄绿色明亮的汤色，老叶要热揉，便于串紧结，减少下脚料量。

红茶鉴别方式之——嗅/闻

红茶鉴别方式之——嗅/闻

也就是说，人的嗅觉可以用来区分红茶是否有焦、酸、陈腐、发霉、日晒等异味。好红茶的干茶是甜的，冲泡后会有香甜宜人的香气。劣质茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上，在红茶加工过程中，如果加工条件(如温度、湿度等。)和加工技术(如萎凋、发酵等。)没有得到适当的控制，或者因为红茶产品储存不当，会产生一些不良气味。但有些难闻的气味较少，闻干茶时不易被察觉。这时候就要通过酝酿来区分了。发现有酸味、变味、霉味的茶味道不太浓，可以尝试通过烘焙来提高品质。

?红茶水的水温应该是多少才合适？

红茶水的水温应该是多少才合适？

事实上，我们都听过“冷水慢慢浓”的说法。这说明水的温度与茶叶的浸出量有很大关系。一般而言，冲泡红茶时，水温越高，茶汤及内含物质的浸出量越大；而冲泡红茶时，水温越低，浸出物质的速度越慢。

因此，冲泡红茶的水温以刚落开水的状态静待片刻，水温控制在85℃为宜。由于煮沸的开水往往会***红茶中的维w他命C等成分，加速红茶中咖啡f碱、茶多酚等酚类物质的大量析出，使茶味易出现酸味和苦味。但低于85℃的水温会使红茶浮而不沉，红茶中含有的同一种有效成分也无法浸出，茶汤滋味寡淡，红茶不香更不醇。因此把握好温度对泡制红茶会有相当大的影响。

而且当然事无绝d对，冲泡红茶的水温也与品种有关，与红茶的条纹、老嫩、松紧有关。茶具越粗、越紧，出汤的速度就越慢。相反，茶水越幼嫩，越疏松，出汤越快。因此泡制红茶也要考虑品种和条索的因素，根据不同的茶料，把温度控制在90度左右比较好。

泡茶器具介绍

泡茶器具介绍

盖碗是一种常见的泡茶器具，顶部有一个盖子，底部有一个支架，中间有一个碗。盖子是天，支架是地，碗是人。又叫“三人才碗”、“三人才杯”。本实用新型具有方便、无异味、散热快、实用、美观大方、适用范围广的优点。

优雅杯:根据现代工业技术和泡茶原理设计，是一种不同于传统冲泡的现代泡茶设备。茶叶和茶汤可以由同一个杯组分开，自动过滤，可以防止茶叶在茶杯中浸泡太久，导致茶汤太稠，缺乏苦味。同时简化了泡茶过程，适合在办公室等场合使用。